Il grano duro Senatore Cappelli, è una varietà di grano antico. Prende il nome dall’omonimo Senatore abruzzese che rivoluzionò le pratiche di coltivazione di grani duri italiani. Il suo profumo intenso, le spighe molto alte, possono arrivare fino a un metro e ottanta e terminano con i baffi neri chiamati anche ariste, lo caratterizzano. Macinato a pietra si ottiene una semola integrale con una granulometria irregolare molto ricca di fibre e proteine. Ideale per preparare la pasta fatta in casa, ma si adatta benissimo anche per la produzione di pane e pizza.